全国でホンマグロの養殖（畜養）が行われているのですが、生産量を見ると・・・

１位　長崎県
２位　鹿児島県
３位　高知県

で、1位の長崎県は全体の4割近くを占めるぶっちぎりのトップです。
島や入り江が多く畜養に向いた海面が多いこと、幼魚の産地に近いこと、などが理由だと思いますが
それ以外にもメリットがあります。
長崎県は他の養殖産地よりも緯度が高く、比較的水温が低いのです。
そのため、じっくりと成長させることができ、身を締まり脂もよく載るということです。
加えて生産量が多いので、業者さんのスキルも高く、機械化も進んでいます。
IOTセンサによる魚の監視や餌の最適化をはじめ、揚げたあとの〆の技術や保温、輸送梱包などの技術も優れ、品質が高いレベルで安定しているのも長崎産の魅力です。全国の高級鮨屋さんなどでも人気を博しています。

そんな長崎産畜養ホンマグロ（クロマグロ）を６０ｋｇクラスで1本買いにしてきました。
頭の先から尾身まで余すことなく販売します。天肉頬肉尾肉など希少部位は即売切れが予想されます。
当店名物、ブーメランカットも販売します。ぜひお楽しみくださいませ。

マグロについての雑学を用意しました。下記をクリックしていただくともっと楽しんでいただけます。

魚の雑学　マグロの雑学（１）　マグロの種類
魚の雑学　マグロの雑学（２）　マグロの部位
魚の雑学　マグロの雑学（３）　マグロの呼び方

もちろん、当日も名物「海鮮丼」はランチ営業いたします。当日のマグロの状態では、数量限定マグロ丼が登場するかも。当日、ぜひお問合せください。


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「ショッパー桜川」は、
滋賀県東近江市桜川西町にある個人経営の食品スーパーです。
鮮魚（当店）・精肉（肉のいしざき）・青果（豊実や）の個人店が集まって運営しています。
舞鶴港からの鮮魚直送、毎月のマグロ解体即売、
全国からのこだわり食品でお待ちしております。
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