今回のニュースでは、9月の「旬」のお勧め魚介を料理法とともにご紹介します。
9月は夏の旬と秋の旬が重なり始める時期。おいしいものがいっぱいありますよ。

・戻りカツオ
なんといっても9月は黒潮に乗って日本近海に戻ってくるカツオです。
9月に入ると和歌山から高知へたっぷりと脂肪を抱えたカツオが戻ってきます。
お勧めはやはりタタキ。皮つきのサクをガスで少し焦げ目つくまで強みで短時間であぶり、たっぷりの薬味とともにぽん酢でどうぞ。

・マイワシ
9月から10月はマイワシの旬が最終段階に入ります。大型のイワシが多くなり、脂も乗り切ってきます。
新鮮なもの（目が透明で伸びて硬いもの）はお刺身でもいけますし、酢で締めてもおいしい。
塩焼きやフライなど万能の大衆魚です。今年は高いさんまの代わりにどうぞ。

・甘エビ
北陸産の甘エビが解禁になります。身は甘く、みそは滋味深い。
もちろんお刺身で、頭は味噌汁にどうぞ。少し甘めの当店で人気の刺身醤油で。

・岩ガキ
岩ガキの旬が終わりに入ります。酢がき、贅沢にフライでも。
蓋を開けるのに手を傷つける可能性あります。お店でおっしゃっていただければ開けますよ。

・タチウオ
脂の載ったタチウオは刺身や塩焼きやバターソテーに最適。特に塩焼きは身はふっくら溶けるほど。
お刺身にする場合は旨みが多い皮を引かずにガスであぶってもおいしいです。


これ以外にも多数の旬魚でお客様お迎えします。ぜひ店頭で「今日の旬は？」と尋ねてください。

これら旬のお魚は当店の海鮮丼でも入ることがあります。







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