１１月２５日（土）と２６日（日）の両日、生ホンマグロの１本まるごと特売を行います。
今回は、愛媛県宇和島の宇和丸さんです。

宇和島の畜養マグロは、小さなマグロの子供を長崎沖などで捕獲し、それを大事に宇和島まで運ぶことから始まります。その後、水がきれいな瀬戸内海の海面で大事に大事に３０か月近く育てられ、２ｋｇほどだった子供が１００ｋｇを超える巨体まで大きくなります。
その間、エサは生イワシやサバなどの厳選された天然に近いもので、もちろん抗生物質などは与えられません。その代わり、毎日漁師さんが水に潜ったり、水中カメラで観察したりして、マグロが健康な状態にいるかどうかを1体1体確認されます。その結果、とても脂ののったトロ部分が多いマグロが育ちます。もちろん赤身はしっかり赤身でおいしいですよ。

さて、このような宇和丸のまぐろ、ぜひ1本買いのばらし販売。いろんな部分をお楽しみください。

赤身：ねっとり旨味濃い赤身は少し酸味や香りを感じ、白いご飯にもばっちり
中とろ：脂の旨味をしっかり感じてください。鼻から抜ける香りもばっちり。
大とろ：しょうゆにつけたときにぱっと脂が広がるほどの脂ののり。薄目に切ってお刺身で味わいください。焼酎のお湯割りにもまけないしっかりおつまみになりますよ。
剥き身：背骨部分にくっつくもっとも動く筋肉です、スプーンでそぎとってわざび醤油にたっぷりつけて剥き身丼でお楽しみください。自家製手巻き寿司でもお楽しみ。
天肉・頬肉：こういうときでないと入手できない希少肉。歯ごたえあるのでステーキに。
カマトロ：大トロよりもトロなカマトロははぎ取ってたたいてネギトロにしたり、焼いてかま焼きに。とろとろの塩焼きが楽しめます。
目玉：周辺の筋肉と一緒に甘辛く煮るととろとろコラーゲンが楽しめますよ。もちろん1体で2個しかないのでぜひお見逃しなくゲットください。目玉もこれだけのサイズになるとかなりでかいです。
尾肉：尾そのものは出荷時に切りとられるのですが、その断面に近い部分は輪切りでステーキがおすすめです。動き多い部分で歯ごたえあります。

そして、当店名物「ブーメランカット」は赤身中トロ大トロが一つの切り身で楽しめます。薄目にカットされているので、そのまま包丁でぶつ切していただければＯＫです。

また、この期間ランチに特別メニューも企画しています。

ぜひお楽しみください！！

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「ショッパー桜川」は、
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