当店ではしゃぶしゃぶ、すき焼きはもちろん焼肉としても大人気なみすじ。

でもみすじってドコ？？？

そんな疑問を持たれる方も少なくないはず。
ですので、今回は「みすじ」についてご紹介します！

名前の由来は肉の真ん中と、その上下に3本すじが入っていることから「ミスジ（三筋）」と呼ばれています。
すじが入っていると食べにくいと思われがちですが、真ん中のすじも、ステーキ用などで使われる部分はほとんどすじの硬さを感じにくい部分です。すじはそのままでも美味しくいただけます。

そんなみすじは、肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」にあたります。
断面で見分けがつきやすいのも特徴の1つで、牛1頭あたり約2キロ程度から取れない、非常に希少な部位です。

芸術的な霜降りと柔らかな肉質はまさに絶品です。