滋賀県南東部、主に東近江・日野・竜王の郷土料理に「ぶりのぬた」があります。
ぶりのぬた、竜王方面では「ぶりのた」などとも呼ばれます。

海なし県である滋賀には鈴鹿山脈を越えて三重方面から古くから塩漬けしたブリが運ばれてきました。
その間、昔のことですから、数日かかるわけですね。その間に熟成したブリを塩抜きして酢味噌でいただくのがぶりぬた、です。

流通が進んだ現在でもこの熟成ぶりぬたの味わいを愛する人はこの地域に多く、当店の年末年始の仕出しでも人気のメニューになります。新鮮なこりこりのブリもよいのですが、じっくりと熟成した味わいもいいですよ。ぜひ、塩のままのサクでお買い求めいただき、ご家庭で切ってお食べ頂くことをお勧めします。ちょっと血合いが黒ずむなど色合い的にはちょっと、、という若い方もいらっしゃいますが、食べてみるとその美味しさにびっくり。
日本酒との相性もばっちり。ぜひお正月に。

ご注文はこの記事にリンクしたお電話でどうぞ。

追伸：今回、改めて調べてみると、高知の伝統料理にも「ぶりぬた」があるそうです。
こちらの「ぬた」は、葉ニンニクに、味噌や酢を混ぜて作られたソースで、それを新鮮なぶりのおつくりにつけて食するのだそうです。ところ変われば呼び名も変わる、面白いですね。



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